2012. december 11., kedd

Adventi edzésterv





Gyakorlat 60 év felett  és alatt
/nem csak paleósoknak/

Mindazok számára, 

akik már hatvanon felül vagy alul vannak, 
itt van egy titkos gyakorlat, 
hogyan erősítsük meg a kar- és vállizmainkat. 
/és hogyan fejlesszük a kitartásunkat/

Egy héten háromszor kell csinálni, és csodákat művel!


............................

1. 
Kezdd azzal, hogy állj ki a hátsó udvarra 
egy-egy 5 kilogrammos hagymás-zsákkal a kezedben.         
Nyújtsd ki a karjaidat a két oldaladra, és tartsd ki
vízszintesen, amilyen hosszan csak bírod.



2. 
Egy hét múlva cseréld le az 5 kilós zsákot 10 kilósra,   

majd egy hét múlva 20 kilósra,                      

és végül 30 kilósra.                     

Ha sikeresen eljutottál erre a szintre, 
tartsd ki legalább egy percig!

 

3. 
Ezen a szinten azután elkezdhetsz beletenni 
néhány jó méretű hagymát is a zsákokba, 
de légy óvatos, nehogy túlerőltesd magad! 

Kívánok kitartást a gyakorlatokhoz! 


Áldott Karácsonyt és boldog Új Évet,
  sok nevetést és jó egészséget....!!!



Megjegyzem, 
hogy a paleós életforma is pont ilyen egyszerű, 
hiába látszik elsőre kivitelezhetetlennek!


2012. december 10., hétfő

ADVENT





Minden ADVENT kegyelem: vétkem jóvátehetem. 
Minden ADVENT irgalom: Isten úr a viharon. 
Minden ADVENT érkezés: átölel egy drága kéz. 
Minden ADVENT alkalom: győzhetsz saját magadon. 
Minden ADVENT ítélet: így kellene,s így élek! 
Minden ADVENT remegés: Isten felé epedés. 
Minden ADVENT ima is: Uram,fogadj be ma is! 
Minden ADVENT szeretet: Betlehembe vezetett. 
Köszönd meg hát a csodát: A világ KARÁCSONYÁT!




2012. december 9., vasárnap

Káposztás paleocsinta



Hozzávalók (egy adaghoz):

  • mélyhűtött dinsztelt káposzta (saját készítés)
Lereszeltem egy fej édeskáposztát, majd libazsíron, 
egy kevés Xukorral, sóval, borssal megpároltam. 
Kihűlés után hűtőtasakba tettem és lefagyasztottam. 

Felhasználáskor 
csak le kellett törni belőle a kívánt méretű darabot





megvártam, míg a káposzta kiolvad




  • hozzákevertem 1 tojást
  • egy kanál mandulalisztet*
  • egy kanálnyi felolvasztott kókuszzsírt
  • pici sót 
  • és egy kevés vizet






megvártam, míg a mandulaliszt jól megdagad, fölszívja a vizet, 
és a jól bevált kétserpenyős módszerrel a masszából
vastagabb paleocsintákat sütöttem


 








leves után másodiknak 
(Xukorral vagy borssal, forrón tálalva), 
reggelire, uzsonnára, teához, vendégvárónak, 
vagy csak úgy...


megjegyzés: 
kipróbáltam makadámdió liszttel... Nem ajánlom!  Sütés közben erősen füstölt, úgy tapasztaltam, hogy a liszt benne gyorsan odaég. Ha az erkélyen sütöd, akkor persze nem gond a füst, mert  így is finom lett.




2012. október 22., hétfő

Almás paleocsinta




Ezzel a recepttel kezdődött a paleós korszakom, 
valamikor  2010 elején...

Akkor még azt hittük, hogy abból az alapanyagból, ami a paleóban fogyasztható, bármit elkészíthetünk, 
és akkor már egészségesen táplálkozunk.


Mára már tudjuk, hogy ez koránt sincs így!...

Akkor még a zabpehely lisztet (de legalább is a zabkorpát) fogyaszthatónak gondoltuk.
A gyümölcs pedig egyértelműen, minden formában és mennyiségben paleónak tűnt!

Így az első recept zablisztből (Gábor javaslatára később zabkorpából), reszelt almából, tej nélkül, almalével, egész tojásból készült. Kevés dióolajjal, libazsíron kisütve, fahéjas nyírcukorral megszórva... (Reggelire!!!!)

Ezt itthon elkereszteltük "almás paleocsintának"
ezen a néven került fel Gábor első receptjei közé...


Aki "régi motoros", az persze most rémülten a fejéhez kap! 
Ebben az összetételben ugyanis alig van 
a paleó kritériumainak megfelelő összetevő! 

- a zab, de főképp a zabkorpa tele van ártalmas lektinekkel.

- az alma megsütve nemcsak kalória-bomba, de igen sok
   kiszabadult fruktózt tartalmaz, a vitamin- és
   enzimtartalma pedig elbomlik a sütés közben.

- az almalé szintén... A fruktóz, bár nem emeli meg a
  vércukor-szintet, a májat károsítja és ezáltal igen sok
  betegség kialakulásához járul hozzá (pl. köszvény, stb)

- a dióolajnak magas a gyulladáskeltő és -fenntartó O6 tartalma

- a tojás sárgája leginkább nyersen fogyasztva egészséges, 
  a fehérjét érdemes csak sütésre-főzésre felhasználni.

- és nem utolsó sorban, reggelire édességet (vagy gyümölcsöt) 
  csak a cukorbetegek kívánnak (a hipózás elkerülése végett), 
  normál esetben fehérje- és zsírdús, bőséges reggelit kell 
  felkelés után fél órával fogyasztani... (" királyi reggeli ")



A technikai nehézségekről nem is beszélek, hogy a tésztát 
igen nehezen lehetett egyben tartani, 
az alma és a korpa miatt törékeny, morzsálódó lett.

Ez adta aztán az ötletet a korpamentes morzsák: diómorzsa, Mandulamorzsa, Kókuszmorzsa, Kesudiós császármorzsa (smarni), majd a különböző maglisztes édes és sós morzsóka , (és az így készült köretek pl. a ) készítéséhez.

..............

Az almás paleocsinta mára már 100% paleó!

Mari húgom találta fel, hogyan lehet elkészíteni.
Ő ugyanezt a keveréket gofrinak szokta sütni.

****


Hozzávalók (1 adag):




  • 1 kisebb cukkini fele
  • 1 citrom leve
  • egy kevés édesítő (Stevia)
  • 4 tojás fehérje
  • 1-2 kanál Xukor0
  • pici só, fahéj
  • 1-2 kanál cukkini- vagy sütőtökliszt*
  • kókusz- (v. liba)zsír a kisütéshez

Elkészítés:








 
A cukkinit meghámoztam, megreszeltem, tettem rá egy kevés Steviát, fél citrom levét és annyi vízzel, hogy majdnem ellepte, 
megpároltam.
Lecsorgattam, kinyomtam a levét




és kihűlés után


belekevertem a tojást, sót, újabb fél citrom levét, Xukrot, késhegynyi fahéjat, és annyi töklisztet, hogy sűrű palacsintatészta legyen belőle.



(gofrihoz még egy kis zsiradékot is kell tenni)











 úgy 20 perc pihentetés után
aránylag kicsi, vastagabb 
    paleocsintákat sütöttem,**

ami fahéjas Xukorral megszórva fogyasztható.



 









A kész paleocsinta fahéjas, reszelt (nyers!!) almával is tálalható, pár csepp citromlé megakadályozza, 
hogy az alma gyorsan bebarnuljon. 
















Én a kimaradt főtt, ízesített cukkinival fogyasztottam. 
Finom, birs-kompótra emlékeztető íze volt.


Cukkini befőtt:

Itt szeretném megjegyezni, hogy most érdemes 
eltenni télire  
almát helyettesítő cukkinit vagy spárgatököt. (főzőtök!)

 

Lereszelni (legyalulni), 
Steviával, citromlével, 
kevés vízben kissé megpárolni.



 





Fahéjjal ízesíteni. 
(esetleg plusz pici tartósító)






Forrón üvegekbe tölteni, lezárni, majd kidunsztolni.





Így sokáig lesz alapanyagunk a sütéshez.

/az sem hátrány, hogy nem kell a sütést mindig gyalulással és párolással kezdeni!/

*vagy mandulaliszt

** Technikai megjegyzés: 
a paleocsintákat nem dobálom vagy spatulával forgatom, mert könnyen törnek, hanem egyszerre két kicsi palacsintasütővel dolgozok, ha az egyikben a tészta egyik oldala már megsült, egyszerűen átfordítom a másik serpenyőbe és ott elkészül a másik fele. 

**** Levélben kaptam a húgomtól hozzá kiegészítést is:
"Én egyébként úgy csináltam, hogy a kis lukú reszelővel reszeltem egyenesen a maglisztbe,  gondolom, egy kis plusz folyadék nem árt, amit kiereszt majd. Nem is nyomtam ki, próbáld ki, így sokkal gyorsabb. És kellemes, félig nyers az íze, mint az almás palacsintának."


2012. szeptember 28., péntek

Krumpli helyett:



félérett, zsenge, zöld sütőtök!

Otthon, anyukám kertjében, véletlenül letörtem egy
még éretlen sonkatököt.
Gondoltam, azért ki nem dobjuk, hátha jó valamire...



 Kiváló "Hasábburgonyát" készítettem már tavaly télen egy
 "ízetlen" sütőtökből, ennek se jósoltam több édességet.


Itthon karikákra vágtam és grillben megsütöttem.






Az íze pont,
mint a sült krumplié!!





Régen is egyik gyors  vacsoránk volt a hajában sült krumpli
vajjal, sóval, savanyúkáposztával...



Ami megfontolandó, hogy utána néztem Atkins táblázataiban hogy mennyi szénhidrát is lehet benne! 

Egy olyan adatot találtam, hogy a 
téli sütőtökből fél csésze 22-23g CH ,
 míg a nyári sütőtök egy csésze 6,5g CH.
(ennek is csak 10 %-a felszívódó CH, a többi rost)


Hogy ez a nyári adat pontosan mit jelent, nem tudom, én arra tippelek, hogy amíg a tök nem cukrosodik, addig a szénhidrát nagy része oldhatatlan rostokban van benne, ami nem szívódik fel. Azonkívül jóval több víz lehet benne, mert ahogy felvágtam, könnyezett...
 szénhidrátszámítás:  tökliszt kalória 



**********
Tök- 



sülthús mellé köretnek kiváló!

**********


Petrezselymes (krumpli)tök


köretként fogyasztva

**********

Hasábburgonya
szerűen is megsüthető.

Csak a színe más kicsit, ízre megkülönböztethetetlen az igazitól.
 











 Világbajnok! 
(volt :-)

Többen panaszoltátok, hogy nem lett ropogós!...
A tök sokkal több vizet tartalmaz, mint a krumpli, főleg
így éretlenül, sajnos nehezebben sül ki a nedvesség belőle.
Tanácsok: szalma vékonyságúra lehet felvágni, esetleg szezámlisztben sütés előtt megforgatni és magas hőfokú, felforrósított (kókusz)olajban kis adagokban kisütni...
Sütés közben a világért se fedd le!

Igazából az enyém is kicsit puhább, de azért finom volt!

SIKERÜLT!!! Mármint ropogósra sütni!
A fölhasábolt tököt elősütöttem fritőzben, forró, 190 fokos kókuszzsírban, aztán kihűlés után bezacskóztam és beraktam a fagyasztóba. Pár nap múlva úgy alakult, hogy egy fagyott adagot készre sütöttem (mint régen a bolti fagyasztott hasábburgonyával tettük), és ez már tuti jó, ropogós lett!

**********
"Krumpli-tök"





találtam, már nem először,
egy érettnek látszó tök-félét, 
ami nem annyira cukros,
mint inkább lisztes.


Próbaként egy szeletet megsütöttem.




Ezt mindenkinek javaslom, hogy csináljon egy próbát sütés-főzés előtt!  

Mivel elég ízetlen volt, fölhasáboltam (a héjával együtt),
elősütöttem, későbbi fogyasztásra gondolva, lefagyasztottam. 












"Elősütött hasáb-tök" lett belőle

A magját kidobtam a pipiknek a komposztra, idén kikelt pár tő, virágzik és már van rajta két-három pici termés!  Nemsokára lesz krumplink!!! (2013. június)

**********

 








(2015. július)
A hokkaidó-tök is kiváló a hasábburgonya kiváltására

Fritőzben, bő kókuszzsírban, vagy sütőben pár csepp zsiradékkal összekeverve, kisütve. Ilyenkor még nem édes!
Mivel magas keményítő tartalommal rendelkezik, evés előtt fogyasszunk el 1-2 vöröszőlőmaghéj kapszulát.










Ez megakadályozza, hogy a gyomorban, ill. a vékonybélben elkezdődjön a keményítő felbontása. Így csak a vastagbélben fog fermentálódni, ami kimondottan előnyös és egészséges. 
(ld. Joe  II. előadása, ..11.29....)


**********




Készítettem a zsenge sonkatökből paprikás"krumplit" is











A szeleteket meghámoztam és csak nagyon rövid ideig főztem.



 Egyáltalán nem lett édes!!
 (itt még kicsit hosszú a leve) 
(várni kell, lassabban szívja föl, mint a krumpli!)
 


Az elkészült pörköltbe is belefőzhető, így még ízletesebb.  










**********

BB is kitalált valami finomat a Paleovital-on: 

Sütőtök "pogácsa" sajttal :  http://paleovital.hu/?p=13757


**********

Én egy másik példányt pedig felkarikáztam, megsütöttem 
és főtt tojással leraktam, mint a rakott krumplit.



Tejföl helyett természetesen sózott tojássárgáját használtam.

















A karikákat előzőleg addig kell a grillben sütni, míg kissé megszikkadnak, porhanyósak lesznek. Utána lehet lerakni.
A tojássárgájához kevertem egy kis langyos kókuszzsírt,
így majonéz szerű lett, azt öntöttem és sütöttem rá.


Ha valaki szeretné, kemény érett sajtot is reszelhet bele vagy a tetejére.
A grillben csak kicsit átsütöttem, hogy gusztusos színe legyen.


Ebből egy böjtös (pénteki)  ételt készítettem. 
Természetesen kolbásszal, sonkával lerakva még ütősebb.


Télen elősütött, lefagyasztott hasábtökből is készülhet. 
lásd:



**********



Világéletemben nagy krumplifogyasztó voltam.
Azt hiszem, a magam részére feltaláltam a spanyolviaszt!