2015. október 30., péntek

Tiszai halászlé



Hozzávalók:

  • hal (fej, farok, szeletek, belsőség)
  • hagyma
  • paprika
  • pirospaprika, só, csilipaprika



Elkészítés:


Fölkockáztam a hagymát és bográcsban föltettem főni a halfejjel, farokrészekkel, tisztított apróhallal
és a paprikával.











Amikor már ragadós volt a gőze megsóztam és átszűrtem.
(Nem kell lepasszírozni!)*



A tiszta lébe beleraktam a halszeleteket, az ikrát, haltejet, megszórtam pirospaprikával, 
és újra föltettem a tűzre


Már csak nagyon rövid ideig kell főzni, 
így a hal ízletes és zamatos marad.
(nem keverjük, csak rázogatjuk, ha kell)


Frissen forrón tálaljuk és fogyasztjuk




















túrós puliszka'-t vagy túrós paleocsinta'-t ehetünk utána
 
édes: túrós paleocsinta
sós: túrós puliszka











*megj:
a leszűrt főtt hagymát és haltörmeléket a tyúkok üdvrivalgással fogadták...


Túrós puliszka

vagy galuska (?)... 


Túrónk már van ( To-túró ), túrós tésztánk még nincs...

Kísérletképpen megpróbálkoztam a tojás-nokedli túróstésztává való átlényegítésével... Nem lett rossz, sőt nagyon is jó!
(ám a túrós tészta kitalálása még várat magára...)

Leginkább, az általam igen kedvelt, de régóta hiányolt, túrós puliszkára hajaz az íze, aki azt szereti, ezt is élvezni fogja...


Hozzávalók /egy személyre/:
  • 1 szelet füstölt szalonna 
  • 3 tojás fehérje 
  • 1 egész tojás (szétválasztva)
  • 1 teáskanálnyi szezámliszt
  • 1 csipetnyi só, őrölt kömény


Elkészítés:

A 4 tojásfehérjét simára kevertem a szezámliszttel, sóval, köménnyel, és hagytam fél órát pihenni









Közben a  szalonnát apró kockákra vágtam, 


kisütöttem,

majd kiszedtem a zsírból
és félre tettem




A serpenyőben visszamaradt forró zsírba
beöntöttem a szezámos masszát.
Mikor kicsit megdermedt, 
a szokásos módszerrel, krumplitörővel, morzsásra törtem,


majd rátettem a sárgáját is és összesütöttem


A sült szalonnát megmelegítettem, 
A To-túrót enyhén megsóztam












és ezzel fogyasztottuk






2015. október 20., kedd

Megoldások köszvényre




a köszvény okozója 
a magas húgysavszint 




( ...... )
"...A természeti népek köszvénymentessége a nagy húsfogyasztás és az alacsony glikémiás indexű szénhidrátok együttes fogyasztásának védőhatását igazolja.
( ...... )
A köszvény kockázata a napi C-vitamin fogyasztás mértékével arányosan csökken, napi 1500 mg felett már felére csökken a köszvény esélye (Choi és mtsi., 2009). A kávé fogyasztása ugyancsak védőhatású, napi hat vagy annál több kávé már 60%-kal csökkenti a köszvény kockázatát (Hak és Choi, 2008). 
***
( ...... )
A paleolit táplálkozás visszaállítja azt az ősi üzemmódot, amelyben az esetlegesen magas húgysavszint minden előnyét élvezhetjük köszvény nélkül. Az emberi szervezet a számára optimális étrenden képes optimálisan működni"

Részletesen: 




***
a meggy a köszvényes gyulladást is csökkenti...




http://www.tenyek-tevhitek.hu/a_meggy_elkepeszto_hatasai.htm

2015. augusztus 27., csütörtök

Paradicsomos káposzta


Házi paradicsomléből készítettem

A jó, érett paradicsomot

pici vízzel megfőztem
lepasszíroztam














 Közben a fejeskáposztát felszeltem








-val,
de kézzel is lehet












1 fej hagymát finomra felkockáztam 
összekevertem a káposztával és a paradicsomlében föltettem főni
ízesítettem: sóval, némi Vegamix-el, Steviával.













sűrítés /habarás/:


szezámlisztet simára kevertem kókuszolajjal, pirospaprikával és egy kevés főzőlével és a megfőtt káposztához adtam

Xukroztam, ízesítettem (bors, só, pici csípőspaprika)...


Tovább már nem kell főzni, lehet tálalni...




 sült hús-al, főtthússal, fasírozottal vagy lángos-al fogyasztható






2015. augusztus 16., vasárnap

2015. július 30., csütörtök

Töltött paprika



 




Hozzávalók /személyenként/: 
  • 20 dkg darálthús
  • 10 dkg karfiol és/vagy zellergumó
  • tojás
  • hagyma
  • kókuszzsír
  • fűszerek: só, bors, pirospaprika, ételízesítő

  • tisztított víz 
  • 2 zöldpaprika
  • Paradicsom-lé
  • szezám-liszt
  • Stevia (v. Xukor0)
  • zeller levél


Elkészítés: 

1. Húsgombócok:


a finomra vágott hagymát megüvegesítettem a forró zsíron,
és összedolgoztam a nyers darált hússal, a lereszelt zellerrel
és karfiollal, sóval, a fűszerekkel, majd a tojással.




a masszából diónyi gombócokat formáltam 


2. Főzés:

Közben a vizet , egy kis sóval és a felszeldelt** zöldpaprikákkal, feltettem főni.













Egy idő után, lassú forrás alatt, egyenként, óvatosan,
beleraktam a gombócokat is.  (ne kevergessük, csak
rázogassuk meg az edényt, akkor nem törnek össze)



Mikor már nem volt nyers a közepük sem,


a szezámlisztet egy kis friss paradicsomlével, kókuszolajjal és pirospaprikával
simára kavartam,


elkevertem a megfőtt húsgombócok levében,





felöntöttem  a többi paradicsomlével, beízesítettem egy kis Steviával, zellerlevéllel, borssal, erőspaprikával (utóbbi elhagyható!)




és az első rottyanásig melegítettem.


közben
Hokkaidó-tök -ből hasábkrumplit sütöttem mellé köretnek.





**
a paprikákat megtölteni is lehet, de én nem szoktam
(úgysem eszem meg... felfúj!)

2015. július 26., vasárnap

Az én, 60g/nap, CH programom



Ha az étkezésre fölhasznált alapanyagok ajánlott napi mennyisége /1360Kcal/

  és ezt 30%-al csökkentem  950 Kcal-ra 

                  a  40g Ch esetében és
 a 60g-ra növelt Ch-val
                                                                                                                              
10% =                           (97Kcal)
20% =                                                      (190Kcal)

Szénhidrát (4Kcal/g)        24g/nap                         48g/nap

Zöldségek (10-15g Ch)    5-45dkg                       10-60dkg
+Saláta/Savanyú(5g Ch)                                         15-20dkg          
+Gyümölcs  (14-28g Ch)        1db                          2db v. adag


30% =                           (290Kcal)  
25% =                                                                  (238Kcal)
Fehérje (4,4 Kcal/g)      66g/nap                             54g/nap

vagyCsirke (21g/100g)           32dkg                            25dkg
vagyPulyka(20,5g/100g)       32dkg                            25dkg
vagySertés (17g/100g)           39dkg                            32 dkg
vagyHal      (16g/100g)           42dkg                            34 dkg
vagyTojás   (5,4g/db)                13db                               10db
     (1 tojás fehérjetartalma = 2,5dkg csirkehús vagy 3,0dkg hal)


60% =                          ( 580Kcal)                          
55% =                                                                   (522Kcal)
Zsír (9Kcal/g)                 65g/nap                             58g/nap

vagyCsirke/7g/   (32dkg)    +36g                   (25dkg)   +40g
vagyPulyka/21g/ (32dkg)    -  2g                    (25dkg)   + 6g
vagySertés/37g/ (39dkg)    -79g                   (32dkg)  -50g!
vagyHal      /4g/   (42dkg)    +48g                   (34dkg)  +45g          
vagyTojás   (4,8g/db)                                        (10db)     +10g

Egyéb zsírok, vaj, kókuszolaj, olíva, stb. 100% zsírtartalmúak
Az olajos magvak fajtánként változó, átlag 30-70% zsírt tartalmaznak

Zsírmentes diéta esetén (epe, hasnyálmirigy problémák, epilepszia...), az előírt száraz, zsírszegény csirkemell húst, a fönti mennyiségben (MTC-) kókusz zsírral egészítsük ki. A rövid és közepes szénláncú zsírsavak kikerülik az epeutakat és közvetlenül a bélből szívódnak fel. Így pozitívan befolyásolják a tüneteket, a regenerálódást és a gyógyulást.

ÖSSZEFOGLALVA:

--Naponta 25-35dkg húsfélét lehet fogyasztani a fentiek szerint (ill. ennek egy részét helyettesíteni tojással: 10dkg hús
4 egész tojásnak felel meg), mellé tetszőleges mennyiségű főzeléket, párolt zöldköretet vagy salátát.
--A szárazabb (hal, csirke) húsokat kiegészíteni bőségesen jó zsírokkal, tojással, olajos magvakkal.
--Diófélékből (napi 5dkg), ennyiből lehet kenyérpótlék, magsüti.
--Egy-két gyümölcsnél többet nem, azt is nyersen, frissen!
--Sok ásványvizet (testsúlykilogrammunkként 1/3 dl-t naponta),
teát, kávét és rendszeresen levest is!...[ez utóbbi dicsérendő, szép magyar szokás] 
--vitaminok -at, étrendkiegészítőket...

--Rendszeres időben aludni menni, kényelmesen, zavartalanul, stimulánsok és alvást segítő "eszközök" nélkül, min. 7 órát .
--Elalvás előtt 3 órával befejezni a vacsorát.

--Rendszeres mozgás, napi 20 perc aerob jellegű fizikai mozgás (sokszor részletekben is!)...

--Évszakonként egy-egy végigkoplalt nap, kirándulás a természetben! [és a kutya, aki gondoskodik a napi rendszeres gazdi-sétáltatásról! :)]

--Péntekenként hal, gomba, tojás, zöldség.



Szendi Gábor: "....szénhidrátot csak zöldség és gyümölcs formában szabad fogyasztani, mert szervezetünk erre van kitalálva. Ezen az úton nem lehet túlzásba vinni a szénhidrát fogyasztást. Érdemes a gyümölcsök fogyasztását is kicsit visszafogni, mert a mai nemesített gyümölcsök tele vannak cukrokkal. Amiben a paleo mindkét [?] étrendet meghaladja, 
az a ........ tradicionális választási szempont az élelmi anyagok kiválasztásában..."


segítség: gyümölcsvelő  (csökkentett fruktóz és szénhidrát)
 

2015. július 22., szerda

Hamis almás / cukkini pite 2.

...a tökpite javított változata...














Hozzávalók:

          A tésztához:

  • 20 dkg darált dió (előáztatott dióból)
         vagy 20 dkg : kókuszreszelék+darált mandula+némi mandulaliszt 
  • 10 dkg Xukor0 (eritrit)
  • 4 tojás fehérje
  • 10 dkg kókuszzsír
  • szódabikarbóna, 
  • 2 ek citromlé
  • 1 csipetnyi só
.
         A töltelékhez: 
  • 1-2  nagyobb cukkini       
                                      
  • 10 dkg Xukor0 (eritrit)
  • 2 kk. Stevia
  • 4 kk őrölt fahéj
  • 2-2 citrom leve 
  • egy kevés tisztított víz*
  • 2 kanál mandulaliszt
Elkészítés:




a tészta hozzávalóit jól összekevertem és egy kivajazott sütőformában a kétharmadát egyenletesen elterítettem







előmelegített sütőben 180 fokon 10 percig elősütöttem





a cukkiniket lehámoztam,



nagy-lyukú almareszelőn lereszeltem






a  Steviával,  citromlével, némi vízzel megpároltam,
/csak első rottyanásig, nehogy elfőjön/





 leszűrtem, kinyomkodtam,




majd óvatosan összekevertem
a mandulaliszttel, xukorral, fahéjjal, két citrom levével



és a sütemény tetején elterítettem









a megmaradt nyers tésztából, egy kilyukasztott fóliazacskóval

rácsot nyomtam a tetejére








 és 15 percre visszatettem sülni.













2012. július 25.


Tojáshab is jöhet a tetejére:



4 tojásfehérjéhez
/először kemény habbá verjük/ +
6 ek. PorXukor0 (őrölt eritrit)
és pár csepp citromlé






A készre sütött forró tésztán egyenletesen elterítettem az édes habot, majd visszatettem a meleg sütőbe, először 150 fokra, amíg picit színt kapott, majd 75 fokon, résnyire nyitott sütőajtó mellett ropogósra szárítottam /a habot!/ további kb. két órán keresztül. (Alatta a tészta attól még finom puha maradt! :)





2015. július
Sárga salátacukkiniből 


-Nem hámoztam meg, csak lereszeltem (a magbél nélkül)
-A tésztája kókuszreszelék-daráltmandula-mandulaliszt
-A rácsozás kicsit rusztikusra sikerült... :
-Az egyszerűség kedvéért csatos tortaformában sütöttem



















 A legfinomabb még langyosan fogyasztva
/Egy egyszerű hús- vagy gulyás leves-el együtt komplett ebéd/


"Alma"-ivólé
Cukkini-juice

Egy "Névtelen"-ségbe burkolózó kedves hozzászóló tanácsára a lecsöpögtetett, majd fahéjjal, Xukorral, citrommal (csipet sóval), pár szem szegfűszeggel utánízesített, majd átszűrt cukkini főzőléből hamis almaitalt ("kompótlét") kevertem. 
Alapos behűtés után, némi ellenérzéssel ugyan, de hősiesen megkóstoltam...








Jelentem:
iható, sőt finom!




Gabi szerint naaggyon finom: 
"fenséges"
:)



* Megjegyezném, hogy sose csapvizet használjunk, még a főzéshez se (ki tudja, milyen kiszűrhetetlen, oldott kémiai- v. gyógyszermaradványok vannak benne, a klóros fertőtlenítőről nem is beszélve!), inkább megbízható palackozott ásványvizet. Vagy ha megoldható, egy csapra szerelt víztisztító-szűrő nagy szolgálatot tehet a háztartás egészséges folyadékellátásához.