2014. szeptember 25., csütörtök

Gesztenye/bab/ leves


  

Hozzávalók (1 személyre):


  • 5 dkg gesztenye
  • hagyma 
  • szalonna
  • pár karika kolbász
  • babérlevél, fokhagyma, 
  • só, pirospaprika, bors 
  • Vega-mix
  • pár csepp ecet (opcionális)

a sűrítéshez
  • 1 tojás sárgája
  • kókuszzsír 



Elkészítés: 



A szalonnakockákat kiolvasztottam









A zsírban a finomra vágott hagymát üvegesre pároltam


Tettem rá pár kolbászkarikát, pirospaprikát,
az ételízesítőt és felöntöttem vízzel










Kevés fövés után hozzáadtam az előfőzött gesztenyéket, babérlevelet, összetört fokhagymát,
sót, pici borsot.






Amikor megpuhult a gesztenye,



párat kivettem, 


villával összetörtem és rántás helyett visszatettem a levesbe
(ilyenkor lehet ízesítésként hozzátenni még pár csepp ecetet)





elzártam, levettem a tűzről, 
és
kókuszzsírral kikevert tojás sárgájával behabartam.




 
Csipetke helyett szezámlisztes morzsóka'-val tálalható 




2014. szeptember 11., csütörtök

Legfontosabb vitaminjaim




Csak azokat írom, amit fontosnak tartok szedni



C vitamin   1000 vagy több mg, egyszerű aszkorbinsav formában, kapszula (www.drlenkei.hu)
/vízben oldódik, mehet a citromos limonádéba is!/

B komplex,  benne B12 + Folát /napi egy tabletta/ (Dr Bess - www.vitaminbolt.eu)

D3    5000-10000 NE    (Nature&Vitality, vagy GAL)
K komplex  100-200 mcg  (Nature&Vitality, vagy GAL)
Zinc   1 pici szem (gyógyszertár)

Halolaj   napi 1-2 evőkanál     (Eszkimo3 vagy GAL)
E komplex  / pár csepp/    (Nature&Vitality)
Q10        napi 1-2 teáskanál  /öregszem!/  (Nature&Vitality)

 
Mg-Malát   500 mg /napi egy/  (www.napfenyvitamin.net)

Kurkumin az O6 ellensúlyozására /disznózsír, csirkebőr.../
               /étkezés közben, v. után/  (Nature&Vitality)

Szelén napi egy paradió (1,5-mert egy pici az ebeknek is kell)
Karotin (A vitamin) a sárgarépa és a sütőtök biztosítja.
A belsőségekben, főként a májban jelentős mennyiség van .

Melatonin 10 mg/ napi 1db: Este, alváshoz/stresszoldásra (www.dreletero.com)


A D3 vitamin egy részét jobb időben napozással helyettesítem /11.00-15.00 óra között/
Mg pótlásra sokszor bőrön át felszívódó,
folyékony Mg- kloridot kenek (görcs esetén)...



És, a menopauzán túli, megbillent hormonháztartásom kezelésére Progeszteron tartalmú testápoló krémet használok, eddig nem túl nagy eredménnyel... :(

Gábor legújabb hírlevele szerint Káliumot is szükséges lesz fogyasztanom... Régen szedtem a szívem miatt, aztán elhagytam, gondolván hogy úgyis van sok a banánban és a kősóban (Erdély-Salina)...
(a kősóban nincs elegendő, a banánban pedig sajnos rengeteg szénhidrát is van hozzá!)

Sok kávét iszom, kollagén peptiddel, kókuszolajjal és/vagy kreatinnal. Tejszín helyett tojássárgáját, cukor helyett Steviát használok hozzá. (-haboskávé)
***"A kávé, és azon belül a klorogénsav, a már kialakult cukorbetegségnél is segíthet a belekből történő cukorfelszívás gátlásával, és ezáltal a vércukorszint csökkentésével" ***


2015. Paleofesztivál:
Újabb fejlemények:

Joe előadásából megtudtuk, hogy a vörösszőlő mag-héj kivonat a keményítők cukorrá bomlását megakadályozza, így azok fogyasztása előtt (gesztenye, sütőtök, stb) érdemes bekapni egy-két kapszulát.
(ld. Joe  II. előadása, ..11.29....)



*magyarázat:

tabletta/kapszula
kanalas/csepp
étel/ital
speciális: öregedő hölgyeknek :)
kattintással megnyitható link

zárójelben a gyártó vagy/és a beszerzési forrás.

Nature&Vitality, v. GAL kapható: http://www.biobolt.e-tar.hu/



2014. szeptember 9., kedd

Gombaszósz



Barna Csiperke gombából készítettem, 
de vannak ennél ízletesebb gombafajták is...
Csak ellenőrzött gombákat használjunk fel hozzá!


Elkészítés:











A gombát megmostam, apróra szeltem
 




és forró zsíron, fedő alatt
kissé megpároltam



Levet ereszt ugyan,
de még tettem hozzá egy kis vizet, hogy több szaftja legyen

sót, borsot, pici oregánót szórtam rá és
                                                   lefedés nélkül puhára főztem
(szabadon fűszerezhető egyebekkel is!)


amikor elkészült lehúztam a tűzről
 















és vajjal összekevert tojássárgájával óvatosan behabartam
(egy evőkanálnyi citromlét is tettem a tojáshoz)


ezt állandó keverés mellett besűrítettem,
végül adtam hozzá 
apróra vágott zöldpetrezselymet és törött borsot


lángosra, tojásnokedli v. sülthús mellé stb. kiváló egytálétel



de most, meleg öntetként, a Hortobágyi paleocsinta tetejére került





csak annyit készítsünk belőle, amennyi egy étkezés alatt biztosan elfogy.
A gombaételeket nem biztonságos tárolni.
Ha mégis úgy adódik, akkor étkezés után rögtön fagyasszuk le a maradékot.



2014. szeptember 3., szerda

Hortobágyi /húsos/ paleocsinta







 Hozzávalók:
  • 6 db sós
  • csirkepaprikás (6 felső combból)
  • 2-4 tojás sárgája
  • 2-4 dkg vaj
  • só, bors, kevés citromlé 










Egy lecsós alappal, csirkepörköltet készítettem













leszedtem a bőrét, a húst kicsontoztam és fölaprítottam


A tojásokból a vajból és a pörköltlé egy részéből gőz fölött, állandó keverés mellett sűrű mártást készítettem,
egy kevés fehérborssal, sóval és citromlével beízesítettem









egy részét félretettem,
a többit összekevertem a felaprított/feldarált pörkölttel










betöltöttem a paleocsintákat


leöntöttem a maradék szafttal.
szórtam rá egy kevés szalonnapörcöt 
és átmelegítettem















A felöntő szaftba itt a végén kerülhet ízesítésnek más fűszer is, 
egy kis reszelt szerecsendió vagy egy pici szarvasgomba... stb.



gombaszósz -al is megbolondítható



Buliba, elvitel előtt, így nézett ki:

a helyszínen, melegítés után, középre jött a forró gombamártás





2014. szeptember 2., kedd

Willson-paleocsinta /cukkiniből/

Liszt nélkül : édesen vagy sósan 





Hozzávalók:  

  • egy közepes cukkini (tisztítás után 30 dkg)
  • 5 egész tojás
  • 2-3 dkg apróra darabolt vaj
  •  







  • kicsi só, késhegynyi  Stevia

Továbbá:

a Sós paleocsintához : őrölt kömény,    
vagy 
                                            az Édeshez : vanília és 
                                                                némi Stevia


Elkészítés:


A cukkinit meghámoztam és megtisztítottam





lereszeltem
és enyhén megsóztam
(vagy Xukrozni is lehet)

rövid állás után levet eresztett,*** erősen kicsavartam,
hozzáadtam a tojásokat, sót, vajat, egyebeket












stábmixerrel alaposan összedolgoztam
(vagy turmixolni**)









 




 és



kókuszzsíron, kétserpenyős módszerrel kisütöttem
(de nem törékeny, akár forgathattam volna is)
 

a darabos vaj miatt ugyan szépen terült a massza,
de itt-ott azért rá kellett segítenem a kenőlapáttal




Ebből az adagból, a vastagságtól függően,
10-12 darab lesz



Múltkor édesre, most sósra készítettem.
 Üresen is finom, krumplilángos illata és jellege van.

fölkockázva, dinsztelt káposzta'-val; káposztáskocka,
csíkokra vágva, -val, szalonnapörccel; túrós tészta, 
Ezt most csirkepörköltből készült töltelékkel fogom megtöltetni 
és
lesz belőle...



az édes változatból , mákos, diós tészta is készülhet


Megj:
A cukkini folyamatosan kapható télen-nyáron, mégis érdemes ilyenkor nagyobb tételben lereszelni, kicsöpögtetni és adagokban elrakni a fagyasztóba. Bármikor könnyű előkapni egy gyors paleocsintázáshoz.
Tökből vagy mirelit tökből is elkövethető annyi különbséggel, hogy a spárgatöknek aránylag több a leve, kevesebb szárazanyagot tartalmaz. Szintén nincs karakteres íze, a hozzáadott fűszerek határozzák meg, hogy milyen ízhatást nyerhetünk ki belőle.

A cukkini egyik ügyes, takarékos tárolási módja, ha "liszt"-et készítünk belőle. Ugyanúgy járunk el, mint a  sütőtökliszt-nél. 
A felhasználhatósága is hasonló; paleocsinta, pite, fánk, kalács, császármorzsa, lángos, buci, sütéshez-főzéshez, habaráshoz, 
gyúrt tészta helyett (pl. dióstészta, káposztáskocka)... stb. 
Az utóbbit nem főzzük, hanem paleocsintát sütünk, feldaraboljuk és mehet rá a hozzávaló! 

**
nagyobb adag paleocsinta készítésekor
a masszát turmixolhatjuk is...














***
a levet elönthetjük, vagy   ill. gyümölcsleves  készíthető belőle