2014. december 30., kedd

BÚÉK 2015!



Adjon Isten új évet,
Új évben egy új széket!
Adjon elé asztalt, nagyot,
Terítéket, szép gazdagot!
Mindennapi "kenyerünket"
A székünkön a helyünket,
Asztal körül helyet másnak!
Helyet az egész Világnak!
Adjon Isten jó szándékot
Tiszta szívből ajándékot!
Erőt, tudást, akaratot,
Fehér lelket, patyolatot!
Adjon néktek békességet
Szorgalmat, jó egészséget!
Igaz társat, hű barátot,
Tiszta házat, jó kabátot!
Jó kabátban jó nagy szívet
Jó nagy szívben igaz hitet!
Igaz hitben igaz éltet!
Adjon Isten Boldog Évet!


2014. december 29., hétfő

Székelykáposzta




Hozzávalók (1 főre):


  • 10-15 dkg disznóhús
  • vöröshagyma
  • szalonna (szalonnabőr)
  • pirospaprika, bors, só
  • víz

  • 10 dkg savanyúkáposzta 
  • köménymag, babérlevél, fokhagyma
  • 1 főtt tojássárgája, pici vaj


Elkészítés: 

A szalonnát felaprítottam, kiolvasztottam és megpároltam rajta az apróra vágott vöröshagymát
 













A felkockázott húst megforgattam benne, majd a fűszerekkel egy egyszerű pörköltet készítettem.
(füstölt hússal, kolbásszal, szalonnabőrrel lehet ízesebbé tenni)


Amikor megpuhult a hús, rátettem a jól kimosott, kicsavart káposztát, a köménymagot, a babérlevelet, az apróra vágott fokhagymát és készre főztem.



Rántás helyett:

főtt tojássárgáját villával összetörtem, 


 








kevés vízzel simára kevertem
(lehet káposztalével is, ha például nem elég savanyú)

és a kész főzeléket besűrítettem vele




Ezzel már nem kell tovább főzni



tejföl helyett tettem rá egy kis vajat










A keménytojás kimaradt fehérjéi egy egész főtt tojással kiegészítve tojáspástétom szerűen hasznosítható uzsonnára
A fasírozott masszájába is keverhető, kenyér helyett, lazítónak.

2014. október 26., vasárnap

Jóféle, házi lekvár /nyers/:

egészséges, paleoós gyümölcslekvár, 

főzés- és adalékok nélkül készítve,

nyers felhasználásra

 

jóféle, házi aszalványokból


hidegen vagy langyosan fogyasztjuk
vagyis nem főzzük bele a gyümölcs-szószba, krémekbe, 
nem sütjük a sütikbe!


Nyáron 
az eltenni való gyümölcsöt






















aszalással tartósítottam
/kíméletesen 43 fokon/





Ha lekvárra, kompótra van szükségem, egy adagot előveszek és beáztatom langyos vízbe, amíg fel nem puhul. 


A lekvárnak valót
kivéve a vízből


mennyiségtől függően 
mozsárban, turmixban vagy kézi mixerrel 
alaposan összetöröm, pépesítem




Ha vad savanyú, pici Steviával, 
ha nagyon édes, kevés citromlével ízesítem



Paleocsintába kenve, feltekerve, csak enyhén melegítem, hogy továbbra is nyers maradhasson.

Császármorzsa mellé is langyosan adjuk.

Süteményekhez: a sütés után kihűlt tészta tetejére, a piskótatekercsbe, vagy a zserbólapok közé utólag kenjük fel.




Kompótnak:
megfelelő mennyiségű vizet eritrittel, bio-citromhéjjal, fűszerekkel összeforralunk és leszűrjük.












Amikor 40 fokra lehűlt, hozzáadjuk az aszalványokat,
némi citromlevet és a hűtőben hagyjuk összeérni





Hideg gyümölcsleves is készülhet belőle, tojássárgájával, kókuszkrémmel behabarva, ízesítve és behűtve



2014. október 24., péntek

Hideg gyümölcsleves paleoósan /nyers/



















mélyhűtött vagy aszalt gyümölcsökből készíthetjük.

...



Én most vegyesen használtam ilyet is, olyat is...













Elkészítés:

1 liternyi tiszta vizet föltettem főni
  • 3-4 evőkanál Eritrittel,
  • mokkáskanálnyi Steviával,
  • pici sóval,
  • fűszerekkel: szegfűszeg, fahéj, bio-citromhéj, forraltbor fűszerkeverékkel, de ízlés szerint más       is lehet (bio-narancshéj, gyömbér, ánizs... stb).

















Amikor elkészült ez az alaplé,  leszűrtem, félretettem hűlni, 
majd belecsavartam  fél citrom levét


Közben


2 tojás sárgáját kikevertem 3 dkg olvasztott kókuszolajjal,*
és egy lapos kanálnyi makadámdió liszttel, 
a kézmelegre hűlt fűszeres alapléből hozzáöntöttem kb.1 dl-t




gőz fölött az egészet óvatosan, folyamatos kevergetéssel, besűrítettem, és hagytam meghűlni.






A többi, már kihűlő alaplébe (max. 40 fok) belekerültek az aszalt szilva, -alma, -barack, -füge, és a mélyhűtött meggy szemek.

Majd rájuk a langyos, tojásos habarás.


A hűtőszekrényben egy nap alatt összeérnek az ízek, 
de frissen is finom.















A tojás miatt érdemes a maradékot hűtőben tárolni és hidegen fogyasztani, mert melegítéskor összeugrik, megpelyhesedik benne a tojás. Azért ehető de kinézetre már nem ilyen gusztusos!





*kókuszolaj helyett kókuszkrémet vagy Ghee-t is használhatunk...

Megj:
Egészségünk érdekében igazítsuk a gyümölcsmennyiséget
a naponta elfogyasztható


2014. október 17., péntek

Meggykompót (nyerskompót)






1 liter tisztított vizet fölforraltam pár szem szegfűszeggel, fahéjjal, késhegynyi Steviával, Xukor0-al, 
egy kevés bio-citrom héjjal (ízlés szerint)










átszűrtem

             és kb. 50 fokosra lehűtöttem



a nyersen lefagyasztott meggyet beleöntöttem


Betettem a hűtőszekrénybe, másnapra jól összeértek az ízek



























Hasonlóan készíthetünk hideg, nyers gyümölcsleves -t is...