Paleo-rétes :
Mákos, Diós,
Túrós, Almás,
Nyers meggyes,
Káposztás...
Azelőtt gyakran a munkába, útra, rétest vittem magammal.
Megsütöttem egy hétre előre vagy jó helyen megvásároltam.
Azóta hiányzott!
Rég töröm a fejem, miből lehetne paleós réteslapot készíteni?
Nem én világosodtam meg most sem, csak valaki fölvetette, hogy így is lehetne... Hát, kipróbáltam! Szerintem tuti jó!
Hozzávalók: /A rétes-laphoz/
- 4 tojás fehérje
- pici só
- 4 kanál tisztított víz
- csipetnyi szódabikarbóna
- mokkáskanálnyi citromlé
Elkészítés:
Az alapanyagokat (a zsír kivételével)
kézzel alaposan összekevertem.
Kizsírozott serpenyőben
3 db féloldalas fehérpalacsintát sütöttem belőle:
megvártam, míg megalvadt és az egyik oldala elkészült
(a széle elvált a palacsintasütőtől),
így ráfordítottam egy sütőpapírra, úgy hogy átfedjék egymást
Az előre elkészített tölteléket rákentem
És a sütőpapír segítségével feltekertem
tojással lekentem,
előmelegített sütőben,
180 fokon sütöttem, míg szépen megpirult
a teteje
Töltelékek:
1. Mákos
Hozzávalók:
Elkészítés:
összekeverni, felfőzni,
még melegen fölkenni, fölcsavarni és sütni.
2. Diós
Hozzávalók:
- 10 dkg darált dió
- 2 kanál Xukor0 (v. némi Stevia)*
- 1 kanál makadámdióliszt
- kandírozott citrushéj
- pici só
- víz
Elkészítés:
összekeverni, felfőzni,
melegen fölkenni, fölcsavarni és sütni.
3. Almás
Hozzávalók:
- cukkini befőtt
- 1 kanál mandulaliszt
- darabos dióbél
- pici só
- reszelt bio-citromhéj
Elkészítés:
összekeverni, felmelegíteni,
fölkenni, fölcsavarni és sütni.
4. Túrós
Hozzávalók:
- 12-15 tojásfehérjéből selyemtúró
- 1 kanál makadámdióliszt (vagy kókuszliszt)
- 1 tojássárgája
- 2 kanál Xukor0 (v. némi Stevia)*
- kandírozott citrushéj
- vagy reszelt bio-citromhéj
- pici só
Elkészítés:
összekeverni, pihentetni fél óráig, hogy jól összedagadjon
hidegen fölkenni, fölcsavarni és sütni.
5. Káposztás
Hozzávalók:
- előregyártott dinsztelt káposzta
- 1 kanál mandulaliszt (vagy tökmagliszt)
- pici só, bors, Xukor0 (ízlés szerint)
Elkészítés:
összekeverni, felmelegíteni,
fölkenni, fölcsavarni és sütni.
6. Meggyes (nyers)
Hozzávalók:
15 dkg magozott meggy (kiolvasztott, mélyhűtött is lehet)
- 2 kanál Xukor0 (vagy némi Stevia)*
- 1 kanál mandulaliszt ( f.ribizli-, mogyoró- stb. liszt)
- 1 kanál darált, pörkölt dióbél
Elkészítés:
a meggyet lecsöpögtettem, jól kinyomkodtam,
összekevertem a föntiekkel és pihentettem kicsit,
hogy a "liszt" fölszívhassa
a benne maradt levet
hidegen (nyersen) elterítettem,
/a palacsinták sült oldala volt alul,a
sületlen belül, hogy legyen majd színe/
45-50 fokos sütőben így átmelegítettem, szárítottam egy ideig,
amikor már nem tocsogott, fölcsavartam és tovább
"aszaltam"
A GYÜMÖLCS-TÖLTELÉKESEKET NEM SÜTJÜK!!
A végén kísérletképpen
kókuszolajjal összemelegített étcsokoládéval megkentem...
/emiatt csak a kihűlés után tudtam szépen fölszeletelni/
Megjegyzés:
*
Xukor0 (Eritritol) helyett bármikor használható a Stevia is.
Adagolása a dobozon, miszerint:
1 lapos teáskanál (= 1g) Stevia por
megfelel 13 lapos evőkanál (= 200g) kristálycukornak
**
Fontos: a rétesek "tésztája" frissen sülve jó igazán.
Ha már kihűlt, inkább hidegen fogyasszuk, mert
felmelegítéskor (pl. káposztás) bőrszerűen megkeményedett!